Wszystko o pstrągie

Pstrągi nazywane są kilkoma gatunkami ryb słodkowodnych z rodziny łososia. Ma doskonałą manewrowalność i mobilność, dlatego jest uważane za cenne trofeum rybackie. Pstrąg mięsa i kawioru słyną z delikatnego smaku i korzyści. Niektóre rodzaje pstrągów są wymienione w Czerwonej Księdze Rosji jako kontraktowanie. Należą do nich pstrągi strumieniowe mieszkające w basenie morza czarnych, bałtyckich i kaspijskich, a także Mikizh.

Jak wygląda pstrąg

Wśród wszystkich przedstawicieli rodziny pstrągów jest słusznie uważana za najpiękniejszą rybę. Niezależnie od siedliska i wyglądu, można go wyróżnić w jasnych, wielofolowanych miejscach zakrywających górną część ciała od głowy do ogona.

Zewnętrzna struktura pstrąga ma następujące cechy:

• Ciało jest gęste, okrągłe z lekko spłaszczonymi stronami;
• Małe skale, pokryte warstwą śluzu;
• Głowa i płetwy nieproporcjonalnie małe w porównaniu z wielkością ciała;
• Mała płetwa tłuszczowa znajduje się między płetwą grzbietową i ogonową;
• Pagozę jest obcięta, usta są duże, krawędzie są zauważalnie obniżone.

Kolor różnych gatunków może się różnić. Na cień skal wpływa siedlisko pstrąga, okres roku i podstawa paszowa obecna w zbiorniku.

Jaka jest różnica między pstrągiem a łososiem

Pstrąg jest często mylony z innymi rodzajami czerwonych ryb, najczęściej z łososiem.Różnica między łososiem a pstrągiem przy zakupie całej tuszy jest następująca: łosoś może ważyć do 10 kg, podczas gdy średnia waga pstrąga wynosi 1-3 kg, pstrąg ma mniejsze łuski, skrócony pyszek, ogon jest bardziej wydłużony. Przy zakupie filetów, więc trudno jest znaleźć rybę, więc przy wyborze produktu należy przyznać preferencji niezawodnym producentom.

Jaka jest różnica między pstrągiem a łososiem

Łosoś nazywa się wszystkimi rodzajami ryb łososia na Pacyfiku i Atlantyku. Obie te grupy obejmują pstrąga. Podczas sprzedaży filetu któregokolwiek z ich rodzajów czerwonych ryb można użyć uogólnionej nazwy „łososia”.

Jakie rodzaje pstrągów istnieją

Pstrąg jest jednym z najtrudniejszych do sklasyfikowania ryb. Różni w opisie i wymiarach zewnętrznych, gatunki należą do rodzaju życia, łososia i łososia atlantyckiego.

Wśród łososia z Pacyfiku wyróżnij pstrąg tęczowy, złoto, biva. Wśród Atlantyku - marmuru, płaskiego, kumzhu. Jednocześnie Kumzha jest podzielona na podgatunki w zależności od siedliska: Karelian, Aral, Morze Czarne, Kaspian, Kamchatka. Goltseys obejmują srebro, jezioro i większy pstrąg.

Biały pstrąg znajduje się w Ameryce Północnej i Norwegii, której mięso ma biały lub jasnoróżowy kolor.

Sztucznie hodowane widoki obejmują bursztynowy pstrąg nazwany na rzecz jasnopomarańczowego koloru łusek.

Ponadto wszystkie ryby pstrągowe wyróżniają się w siedlisku: wyróżniają pstrąg morski, mijając rzekę i staw.

Rozmiar i waga pstrągów

Pstrąg morski jest największy. Rośnie do 1 m długości, podczas gdy waga niektórych kopii może osiągnąć 10-12 kg. Pstrąg jeziora ma średnią długość 40-50 cm, a waga do 1,5 kg. Są przypadki, gdy w jeziorach z wystarczającą bazą paszową można było złapać kopie o wadze 4-5 kg. Najmniejszy pstrąg jest uważany za najmniejszą Pestrushkę. Jego średnia wielkość wynosi 20-25 cm, a maksymalna waga wynosi 500 g.

Oczekiwanie życia ryb zależy również od siedliska. Pstrąg morski i jezioro żyje do 11-15 lat, średni wiek rzeki wynosi 7-8 lat.

Kiedy pstrąg idzie do tarła

Kawior pstrąga występuje pod koniec jesiennej zimy, w zależności od rodzaju i warunków klimatycznych. Spawning przechodzi w kilku etapach i trwa około miesiąca. Stada przenoszą się do miejsc odpowiednie do układania kawioru, migrując nie tylko osób dojrzałych seksualnie, ale także młodych. U kobiet zmienia się kolor w tym okresie: u niektórych gatunków plamy prawie całkowicie znikają, tęczówka przeciwna staje się coraz bardziej kolorowa i jasna.

Po niewielkim okresie gier małżeńskich młodzi ludzie wracają do stałego siedliska i pstrąga rozpoczyna się. Jedna kobieta jest w stanie odłożyć tylko 1000-3000 jaj. Kawior ma duży, o średnicy 3-4 mm, jasnoczerwony kolor. Okres inkubacji może wynosić od 3 do 4 miesięcy. Podczas dojrzewania larw jaja często stają się pokarmem dla drapieżników żyjących w zbiorniku. Larwy wylęgowe są wrażliwe na zmianę temperatury, co również negatywnie wpływa na liczbę populacji.

Gdzie to mieszka

Pstrąg preferuje chłodną wodę: najwygodniejsze siedlisko znajduje się w zakresie od +12 do +18 stopni. Ponadto ryby są bardzo wrażliwe i wymagające czystości zbiornika. Rzeka pstrąga ma skaliste lub piaszczyste dno, czystą, przezroczystą wodę, dobrze nasycona tlenem.

Możesz go spotkać w górskich rzekach północnej części Europy, w zbiornikach Morza Śródziemnego, w Ameryce Północnej. Gatunki mijające znajdują się w strefach przybrzeżnych Ocean Pacyfiku i Atlantyckiego. W ostatnich dziesięcioleciach wykonano próby zresettowania gatunku na terytoriach, które nie są związane z naturalnym zasięgiem: młode ryby są uruchamiane w zbiornikach położonych w odpowiednich strefach klimatycznych na półkuli południowej.

Gdzie jest pstrąg w Rosji

Możesz spotkać pstrąga w naszym kraju w zbiornikach wodnych należących do basenów Bałtyckich, Kaspian, Azow i Czarnych. Liczne populacje pstrągów żyje w jezior Onega, Ilmen i Ladoga. W Kamchatce, w dorzeczu amur i zbiornika wodnym napływającym do morza OKHOTSK, Mikizh jest powszechny (rodzaj łososia z daleka wschodniej części Oncorhynchus mykiss).

Pomimo kaprysów ryb i pewnej złożoności sztucznej uprawy, wiele gospodarstw rybnych zajmuje się hodowlą tego typu. Taki rodzaj pstrąga jako murmańsku, uprawiany w zbiornikach regionu Murmańskego i Syberian, który jest już znany w pobliżu Irkutsk, jest już znany.

Co zjada pstrąg

Dieta pstrąga składa się głównie z pasz dla zwierząt, więc ryby są przypisywane drapieżnikom. Młodzi ludzie jedzą larwy, małe robaki i owady, kawior, w tym ich gatunki. Duże osoby wolą smażenie, żaby, małe ryby.

Foreel karmił dwa razy dziennie. Rano poluje w rzece, a wieczorem może wyskoczyć z wody i złapać latające owady.

Wygląd możesz określić dietę żyjącą w naturalnych warunkach. Tak więc dziki pstrąg, karmiący głównie owadami, ma więcej czerwonych plam na ciele i różowym odcieniu płetw. Osoby polujące na narybek i młode są pokryte dużą liczbą czarnych miejsc.

Łapanie pstrąga

Aby udane połowy, musisz poznać styl życia pstrąga i wybrać odpowiednie miejsce na ryby. Złap go na pływaku lub nakładaniu się i wirowaniu. Ryba jest bardzo nieśmiała i ostrożna, więc musisz się zachowywać na brzegu. Jako przynęta, robaki, larwy owadów, sażone lub małe ryby są używane.

Najpopularniejsze metody połowowe obejmują:

• Jazda konna. Łowienie wirningu. Haczyki są dzianinowe na smyczach z cienkiej linii połowowej i owadów. Przynęta jest przeprowadzana nad wodą, naśladując latające owady. Ryba wyskakuje z wody w celu zdobycia i przylgnij do sprzętu. Ta metoda jest skuteczna z Mid -Summer.
• Łowienie ryb „ładunki”. Do połowów używają spinningu, na końcu linii połowowej robią na drutach kilka smyczy za pomocą haczyków pomalowanych w jasnym kolorze, które naśladują robaki. Podczas gryzienia ryba jest uzależniona i położona.
• Na żywo. Wybierając przynętę, powinieneś skupić się na bazie rufowej, która jest obecna w zbiorniku. Przynęta jest sadzona tak, aby wysiadła krawędź haka.
• Na spinner. Metoda jest odpowiednia podczas połowów w obszarach z intensywnym kursem. Małe spinnerów są odpowiednie jako przynęta.

W przypadku udanego połowów pstrągów konieczne jest wybranie przynęty, która będzie dokładną naśladowaniem zwykłych ryb żywnościowych. Aby to zrobić, przestudiuj cechy zbiornika.

Podczas propagacji połowy pstrągów jest uważane za kłusownictwo. Zakaz może się różnić pod względem warunków w zależności od warunków w każdym konkretnym obszarze

Pstrąg w gotowaniu

Pstrąg, podobnie jak cała czerwona ryba, należy do pysznych odmian. Zawartość kalorii filetu wynosi średnio 120 kcal na 100 gramów. Niektóre metody przetwarzania kulinarnego zwiększają wartość energii mięsa do 220 kcal.

Najbardziej przydatnymi składnikami zawartymi w składzie chemicznym pstrąga są kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6, witaminy A, E, B12, kwas foliowy, potas, fosfor, magnez, sód. Przy regularnym jedzeniu ryby przyczyniają się do normalizacji procesów metabolicznych, przyspiesza produkcję czerwonych krwinek. Korzyści pstrągów to poprawa stanu naczyń krwionośnych, aktywowanie mózgu.

Cechy leczenia pstrągów kulinarnych obejmują:

• Podczas cięcia ryb głowica jest oddzielona i nie jest używana do gotowania z powodu zawartych w niej szkodliwych substancji;
• Pstrąg upieczony jest uważany za najsmaczniejszy, gdy pieczenie zwłoki powinno być owinięte folią, aby zachować soczystość;
• Citrus, imbir, oliwki, białe wino, śmietana lub kwaśna śmietana pomoże uzupełnić i podkreśli smak czerwonych ryb.

Kupując pstrąga, możesz określić świeżość na podstawie braku zapachu, przezroczystego oczu, elastycznej miazgi, różu lub jaskrawego czerwonego koloru skrzela. Jeśli tusza nie jest używane natychmiast, musi zostać wypatroszona i umyta z zewnątrz i od wewnątrz. Optymalna temperatura przechowywania ryb wynosi 0-+2 stopnie.

Jak odróżnić brygadzistę od mężczyzny

Kawior pstrągów jest nie mniej przydatny niż mięso. Jest solony i używany do przygotowywania kanapek, sushi i roll. Możesz określić pstrąga z kawiorem zgodnie z następującymi znakami:

Kobieta z kawiorem jest gęsta, a otwór jest rozszerzany i pomalowany na różowo. Dojrzałość płciowa występuje na pstrągie za 3-4 lata, więc można znaleźć kawior tylko u ryb odpowiadających tej wielkości wiekowej.

Ciekawe fakty dotyczące pstrągów

• Największy pstrąg został złapany w Estonii. Waga trofeum osiągnęła 15 kg.
• Pstrąg może rozwinąć prędkości do 16-18 km na godzinę, podczas gdy inne ryby nawet uciekające z prześladowań nie są w stanie pływać szybciej niż 7-8 km na godzinę. Z powodu dużej prędkości ruchu pstrąg wyskakuje z wody na wysokość do 2 m.
• Podczas łowienia pstrąga warto rozważyć nie tylko warunki pogodowe, ale także fazy księżyca: ryba nie poluje w pełni księżyca i praktycznie nie jest aktywna.
• Dorosły dzień może jeść objętość żywności dziennie, równa 70% własnej wagi.
• W pstrągach morskich filet ma bardziej nasycony kolor, a w słodkiej wodzie - podczas gdy zawartość korzystnych substancji i elementów śladowych w rybach morskich jest wyższa.
• Wzrost czerwonych ryb na morzu występuje szybciej, ponieważ solona woda przyspiesza procesy metaboliczne.

Pstrąg słabo toleruje wysoką temperaturę. Są przypadki, gdy podczas ogrzewania wody wyskakuje na powierzchnię i przepływa do śpiączki. Jednocześnie możesz złapać go gołymi rękami, ponieważ drapieżnik nie ma żadnego oporu.