Wszystko o sterlecie

Sterlet (Acipenser Rutenus) -Średnio -wielkości ryb słodkowodnych od oddziału rodzina jesiotra -jesiotra. Sterlad jest jednak cennym gatunkiem komercyjnym ze względu na znaczne zmniejszenie liczby sprzedaży, działa wyłącznie jako przedmiot akwakultury. Aby zwiększyć populację gatunku i zapewnić aktywną reprodukcję sterletu w warunkach naturalnych, ryby zostały wymienione w czerwonej książce i zabroniono łapania prawie w całej Rosji.

Jak wyglądają ryby sterletowe

Zgodnie z opisem zewnętrznym sterlet jest podobny do innych jesiotrów:

• Ciało ryb jest wydłużone i ma kształt wrzeciona;
• Podstawą szkieletu jest chrząstka akordu;
• Istnieją rzędy wzrostu kości wzdłuż ciała z grzebieniami;
• Głowa o stosunkowo dużych rozmiarach ma trójkątny kształt z wydłużonym namoczonym pyskiem, w pobliżu ust znajduje się 4 anteny z frędzlami;
• Pomiędzy okiem a osłoną skrzela znajduje się mały otwór - spray;
• Płetwa ogonowe składa się z dwóch łopat, a górna ma dużą długość.

Sterlety mają szaro-brązowy odcień z lżejszym, sięgającym w żółtych obszarach. Tył ryby jest ciemny, bliżej brzucha, cień rozjaśnia. Intensywność koloru w dużej mierze zależy od warunków życia. Nie ma zauważalnej zewnętrznej różnicy między mężczyznami i kobietami.

Wymiary i waga

Wskaźniki wzrostu sterletów są nieco wyższe niż w przypadku innych przedstawicieli rodziny. W pierwszym roku życia młodzi ludzie rosną do 15-20 cm. Do końca drugiego roku osoby osiągają 25-28 cm. Ponadto, w obecności wystarczającej podstawy paszowej, roczny wzrost długości wynosi 4-5 cm.

Średnia waga, którą osiąga sterlet, aż dojrzeć 1 kg, wymiary dorosłych osób znajdują się w zakresie 50-60 cm. Ryby mogą osiągnąć 5-6 kg, ale spełnienie takiego przykładu jest rzadkością.

Oficjalnie ustalona maksymalna wielkość sterletów wynosi 1 m. Ryba została złapana w Wołdze w 1849 roku. Zważył największy sterlet 20 kg.

Ile lat żyje Sterlet

W warunkach naturalnych, przy braku łapania, długość życia ryb osiąga 22-23 lata. W przypadku sztucznej uprawy szeryl jest złowiony w wieku 3-4 lat, ponieważ po tym intensywność wzrostu

Rodzaje sterury

Jeden podgatunki jest oficjalnie wyróżniający się: Siberian Sterlet. Mieszka w basenie rzek OB i Yenisei. Znaki morfologiczne, które rozróżniają tę różnorodność szterletów, obejmują ciemniejszy odcień ciała i większą liczbę pręcików skrzelowych. Ze względu na cechy klimatyczne, sterlet, który mieszka na Syberii, ma więcej tłustego mięsa.

W różnych źródłach nazwy populacji w miejscu ich dystrybucji są bardzo często spotykane: Volzhskaya, Don, Sukhonskaya.

Hybrydowe formy gatunku obejmują:

• Bester - Hybryda sterleta i Beluga. Odcień dobrze dostosowuje się do siedliska, odróżnia się wysokim wzrostem i przyrostem masy ciała podczas karmienia zasilania złożonych.
• Ognisko - Krzyż szterlety i jesiotra syberyjskiego.
• Jesiotr - Hybryda szterlet i jesiotra rosyjskiego.
• Street Spike - Forma hybrydowa uzyskana w wyniku przekroczenia sterury i szycia.

Jaka jest różnica między sterletem a jesiotrem

Ogólne zewnętrzne cechy większości jesiotonów są dość podobne, jednak istnieje kilka znaków, które pozwalają dokładne określanie ryb. Główną różnicą między szterletami a jesiotrem jest wielkość i waga dorosłych osób. Jobrotony mogą dorastać do 1,5 m lub więcej przy wadze 15-20 kg, podczas gdy średnia długość sterletu wynosi 40-60 cm, a waga wynosi 1-3 kg.

Możesz odróżnić młode jesiotry od dorosłych sterlety według następujących funkcji:

Porównując smak dwóch rodzajów ryb, sterlet będzie bardziej delikatny i soczysty, ponieważ ilość tłuszczu jest prawie dwa razy więcej niż w jesiotrze.

Kiedy szterlet spawnuje się

Dojrzewanie u mężczyzn występuje po 3-4 latach życia, u kobiet-jeden lub dwa lata później. Większość dorosłych nie rozprzestrzenia się w każdym sezonie tarła, ale rok później. Początek icromet, w zależności od regionu, spada w kwietniu-maja, głównym stanem jest ogrzewanie wody do +8-10 stopni. Sterlet nie odradza całej stadu, początkowo, górna część wzdłuż koryta rzeki, szukają odpowiednich obszarów, a następnie, gdy woda rozgrzewa się do +12-13 stopni, kobiety dołączają do nich.

Caviarn występuje na głębokości 8-15 metrów. Kawior meczetu samicy, który po zapłodnieniu spada na dno i kije kamyków i kamieni. Po zakończeniu tarła, Sterlet wraca do zwykłych siedlisk i zaczyna aktywnie jeść, przywracając wagę.

Larwy pojawiają się z jaj przez 6-9 dni. W ciągu pierwszych kilku dni po wykluciu ich życie wspiera składniki odżywcze z worka żółtka, a kiedy kończy się powstawanie połączenia między jamy.

Co to jest jedzący szterlet

Do aktywnego rozwoju sterlet potrzebuje dużej ilości białka, więc woli żywność zwierząt. Predator może szukać ofiary na powierzchni i w pobliżu samego dna. Dieta osób zmienia się w zależności od wieku i wielkości. Więc Fry Eat Zooplankton, Daphnia, Artemy i inne małe skorupiaki, larwy, mięczaki. Młodzi ludzie polują na komary, środkowe, przekleństwa, dżdżownice, je kawior rybny, w tym ich gatunki ustanowione przez samice. Najbardziej dojrzałe osoby wolą robaki, pijawki, mięczaki, narybek i małe ryby.

Podczas poszukiwania pokarmu na dole, sterlet przechwytuje ruchy ekstrakcji znajdujące się w pobliżu jamy ustnej za pomocą anten. W sezonie masowego odlotu owadów, sterer przenosi się na samą powierzchnię. Zjada środkowe, które wpadły do ​​wody lub wyskakują z wody, stając się niemal pionowo i chwytając motyle, chrząszcze i koniki polne w locie.

Odżywianie sterletów bezpośrednio wpływa na tempo wzrostu i rozmiary osobników.

Gdzie jest sterlet

Naturalne siedlisko gatunku w Rosji jest dość obszerne. Samo -wspierające populacje sterletów można znaleźć w rzekach łączących się z Azowem, Czarnym, Kaspijskim, Bałtyckim, a także na Syberii. Podjęto wiele prób resettowania gatunku w Europie i Azji, ale większość z nich nie ma potwierdzenia udanej adaptacji. Obecnie największa populacja mieszka w Wolga, Yenisei i OB.

W związku ze spadkiem liczby gatunków w warunkach naturalnych i ścisłym ograniczeniem łapania w ostatnich dziesięcioleci. Do hodowli ryb, zbiorników naturalnych i specjalnie dostosowanych basenów z możliwością oczyszczania wody i wzbogacania tlenu.

Od czystości wody, jej temperatury i wystarczającej pasz, zależy to od tego, ile rośnie szterlety w ciągu roku. Zwykle uprawiane w sztucznych warunkach, ryby osiągają rozmiary komercyjne znacznie szybciej niż osoby żyjące w przyrodzie.

Łapanie sterleta

Połączenia sterleta w zbiornikach naturalnych są zabronione prawie w całej Rosji. Wyjątkiem są niektóre regiony Syberii, w których połowy prowadzone są na podstawie licencji działających od lipca do września. Licencja na jedno czas jest wydawana na 2 dni i pozwala połowu od 6.00 do 23.00, podczas gdy połów nie powinien być nie więcej niż 10 osób o długości 30 cm i waży z 250 gramów. W przypadku braku licencji przewidziano grzywnę dla nielegalnego rufy. Od 2018 r. Rozmiary grzywny za nielegalne połowy wzrosły ponad 10 razy: dla jednej osoby, niezależnie od jej wielkości i wagi, kłusownicy będą musieli zapłacić 4572 rubli.

Miejsce do połowów jest wybierane, biorąc pod uwagę fakt, że sterlet jest uważany za plemię ryb i zwykłe siedlisko - doły z piaszczystym lub skalistym dnem i bieżącą wodą. W zaciszu z mulistym dnem dorośli mogą przyjść tylko na znalezienie jedzenia. Sklepy wolą głębokie sekcje rzek z dobrym kursem, w małych dopływach, w obszarach z błotnistą wodą, nie pojawiają się.

Sterlady`s Lifestyle - Flock. Ryba jest zbłąkana w kilku szamotach z tego samego wieku osobników. W okresie aktywności Sterlet porusza się wzdłuż kanału w poszukiwaniu żywności. Wraz z nadejściem zimnej pogody stad opada na dno i pochowuje się w piasku, leżąc w rzędach blisko siebie. Zimą ryby nie jedzą, ale stopniowo spożywa tłuszcz zgromadzony podczas jesiennej Zhora.

Mała żywa przynęta jest używana jako przynęta: robaki, dżdżownice, larwy chrząszcze, małe ryby. Łapią stery do donki lub wirowania, a zasięg odlewu zależy od sezonu: bliżej upadku, ryby odchodzi od brzegów i przesuwa się na głębokości.

Ugryzienie Sterlada jest pewne, ale krótkie. Ryba spadająca na hak praktycznie nie odpiera, więc nie wymaga dużo wysiłku, aby ją podlewać. Ryby z wody powinny być ostrożnie, ponieważ kolce znajdujące się na wzrostach mogą zranić ręce.

Wartość żywności i przygotowanie sterleta

Podczas gotowania Sterlet nadal cieszy się reputacją królewskiej ryby na delikatne i bardzo smaczne mięso bez małych kości. Podczas obróbki cieplnej żelatyna jest uwalniana z kości, co nadaje miazgę charakterystyczną tłustość. Icroles jest uważany za jedno z najlepszych przysmaków rybnych i jest gorszy od smaku i kosztów tylko kawioru Beluga, Jesioth i Stitherapy.

Zawartość kalorii w sterlecie wynosi tylko 88 kcal na 100 g. Ryba zawiera dużą ilość składu aminokwasowego białka, co zapewnia zwiększone odżywianie. Korzystne właściwości sterleta tłumaczy się obecnością wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, witaminy PP, fluoru, cynku, siarki, miedzi i innych mikroelementów.

Przed gotowaniem należy ostrożnie wyczyścić tuszę. Ponieważ sterlet nie ma zwykłych łusek, a ciało jest pokryte gęstymi wzrostami z tkanki kostnej, może to być nieco trudne. Musisz ostrożnie oddzielić tarcze, starając się nie uszkodzić skóry.Do czyszczenia lepiej jest użyć cienkiego ostrego noża. Oczyszczone tusze jest wypatroszone i dokładnie myte bieżącą wodą. Następnie robią dwa cięcia w pobliżu głowy wzdłuż kręgosłupa, przełamują je i wyjmują jak biały sznur, akord (wizyta). Należy go usunąć, ponieważ psuje się bardzo szybko. Jeśli ryba jest bardzo świeża, sala jest dodawana do ucha lub wypełniania. Sterlet jest upieczony, smażony na grillu, ucho jest przygotowywane z niego i zalane, gotowane mięso jest używane jako napełnianie ciasta, wędzona sterlet jest głównym składnikiem oryginalnych sałatek. Ryba jest łatwa do przygotowania i okazuje się smaczna z dowolną metodą przetwarzania kulinarnego, warto tylko podkreślić swój smak poprawnie wybranymi dodatkami i przyprawami.