Uszy z pomidorami

Ucha można przygotować zgodnie z wieloma przepisami, ale do Rostov dodawane są tylko świeże pomidory. Dzięki im pierwsze danie ma piękny kolor i pikantny smak.

Główną różnicą między uszami Rostsky i innymi gulaszami rybnymi są świeże pomidory, które są częścią. W tym przypadku przygotowanie odbywa się zgodnie z przepisem ze zdjęciem Ilya Lasrason (słynny rosyjski szef kuchni, prezenter telewizyjny, autor książek o sztuce kulinarnej). Zaleca warzenie w glinianej lub emaliowanej misce, co minimum odmawia ognia. Jeśli wszystko jest wykonane poprawnie, bulion rybny powinien okazać się przezroczysty z żółtawym odcieniem.

Każdy powinien spróbować tradycyjnego rosyjskiego ucha. Ryba jest gotowana szybciej niż mięso, a także lepiej wchłonięte przez ciało. Ponadto może jeść go nawet podczas postu i diety. Ucho Rostovskaya, którego przepis różni się od innych dań rybnych, zaskoczy interesującą kombinacją produktów. Kompozycja koniecznie obejmuje świeże pomidory, ziemniaki, zieleń i, oczywiście, białe ryby.

Festiwal „Great Rostov Ear”

Ciepła wiosna w Rostovie to festiwal wszechstronny „Wielki ucho Rostova”. Nietrudno zgadywać, że święto jest poświęcone gulaszowi ryb, rybakom i tylko miłośnikom pysznego jedzenia. Gotują prawdziwe ucho Rostova w dużym kotle dla trzydziestu litrów, a następnie degustacyjne fanów wędkarskich zgromadzili się z całego kraju.

Ryba złapana w jeziorze Nero jest odpowiednia do naczynia. Przygotowanie jest zwracane na szczególną uwagę, ponieważ są gotowane przez starożytne przepisy z Minimalny zestaw składników. Nie tylko degustacja przyciąga ludzi, ponieważ festiwal to świąteczny program z wycieczkami, konkursami i pomysłami historycznymi. Zaleca się odwiedzić Rostov Kreml, Muzeum Akademii Ludowej Eggy i Pike Yard. Możesz zabrać ze sobą pamiątki festiwalowe, a także wrażenia, unikalne przepisy na potrawy i tajemnice wędkowania.

Składniki

Z reguły zestaw produktów dla uszu-Rostov Zawsze sam: ryby, warzywa i minimalne przyprawy. Nie możesz użyć zbyt dużej ilości przypraw, w przeciwnym razie zapach Zandera zostanie przerwany.

Co jest wymagane do gotowania naczyń:

• Sudak Filet - 200 g-
• Ziemniaki-1-2 komputery.-
• Połowa jednej cebuli-
• Marchewka - 2 komputery.-
• pomidory-2-3 komputery. lub 5-6 Cherry-
• Cukier - kilka łyżek-
• sól, pachnący lub czarny pieprz, liście laurowe.

Aby podać, możesz użyć masła lub ghee (opcjonalnie), świeżych zieleni, podczas gdy lepiej jest wybrać zieloną cebulę, koperek, pietruszkę. Prawdziwe ucho Rostowa jest przygotowywane z okonia szczupaka, ale czasami dodaje się inne gatunki morskie.

Proces gotowania

Wcześniej musisz przygotować zwłokę szczupaka: zmyć, odciąć głowę, usuń skrzela, nie musisz czyścić ryb. Natychmiast wrzuć głowę w wrzącą wodę, dodaj grubo posiekaną marchewkę, cebulę i ziemniaki. Jelit rybka, przecięta wzdłuż grzbietu, aby uzyskać 2 połówki. Wytnij kości i wyślij duże kości miazgi na patelnię, usuwając płetwy. Oddziel filet od skóry, jednocześnie dodając skórę do bulionu. Będzie gotowany przez około 10-15 minut.

Wetnij filet na duże kawałki, włóż go do folii, a następnie pocieraj solą i cukrem po obu stronach. Przeetnij pomidory, oparz wrzącą wodą i spłucz pod lodową wodą, aby usunąć skórę. Wytnij je na 4-6 części w zależności od rozmiaru. Zdobądź ryby z bulionu i dodaj posiekane pomidory, a także przyprawy i sól. Spłucz szczupaka (filet), usuwając nadmiar cukru i soli, wyślij go na patelnię i gotuj przez 5-7 minut. Wytnij zieloną cebulę, zasnąć w uchu, przykryj pokrywką i zdejmij z ognia.

Ucha Rostova jest często podawana w zimnej formie, ale nigdy nie jest przygotowywane, że wystarczy przez kilka dni. Zaleca się jeść pierwszego dnia, w przeciwnym razie gulasz nie stanie się tak smaczny. Koło świeżego pomidora i ziół jest dodawane do talerza, pierwsze danie jest często uzupełniane ciastem lub świeżym czarnym chlebem.

Tabela zawartości kalorii uszu Rostov