Gdzie znajduje się perłowa ryba i jak ją ugotować

Istnieje duża liczba różnych ryb. Różnią się rozmiarem, kształtem, kolorem, siedliskiem. Wiele z nich jest komercyjnych. W ciepłych tropikalnych wodach można znaleźć perłowe ryby. Wyróżniają się piękną kolorystyką matki -pekarl.

Ci mieszkańcy wody należą do rodziny Karapus, która ma kilka gatunków.

Ogólna cecha ryb

Według legendy jedna ryba jakoś uderzyła w skrzydła ostryg. W rezultacie jej ciało otrzymało pigment perłowy i charakterystyczny kolor. Na całym świecie przedstawiciele tej rodziny nazywane są perłowami. Indyjski, Pacyficzny i Atlantycki Ocean - tutaj znajduje się perłowa ryba. Przez tę wspólną nazwę oznacza nie tylko Carapus. Następujące ryby mają przepełnione łuski:

• posępny;
• Kutum;
• odetnij.

Niektórzy przedstawiciele znajdują się na morzach. Perły perłowe były źródłem pigmentu perłowego. Ludzie wiedzieli, jak przetwarzać swoje skale i uzyskać od nich odpowiednią substancję.

Karapus jest rzadko używany do gotowania, ponieważ różnią się małym rozmiarem. Ale to ponury lub wycięcie.

Opis Karapusa

Rodzina Karapus obejmuje 27 gatunków. Prowadzą głównie dolne i dopływowy styl życia. Ciało jest długie i skompresowane z boków, wydłużone do ogona. Są to morskie ryby bez łuski żyjących w wodach umiarkowanie rozmrożonych. Mogą prowadzić inny sposób życia:

• niezależny;
• pasożytniczy;
• komentarz.

Na etapie rozwoju larwalnego Karapus prowadzi planktoniczny styl życia i spokojnie szybuje w kolumnie wodnej. Niektóre gatunki prowadzą symbiotyczny styl życia. Są one wprowadzane do ciała ogórka morskiego i żywią się jego gonadami i płucami wodnymi.

Dzięki rewitalizacji utraconych części taki związek jest całkowicie nieszkodliwy dla przewoźnika. Иногда карапуса находят в полости морских звезд и друих морских оиитателfeй. Średnia długość jednostki wynosi 7-8 cm.

Cut i Kutum

Wycięcie znajduje się na Morzu Czarnym, Kaspian. Niektórzy rybacy nazywają to „Karakiem Morza Czarnego”. Kolor Srebrnej Słaty powstaje z powodu dużej liczby miniaturowych skal. W warunkach natury przecięcie trwa do 12 lat. Średnia długość jednostki osiąga 50 cm, jego waga wynosi 7 kg. Rybakom najczęściej udaje się złapać okazy do 2 kg.

Charakterystyczne kolorowanie wycięcia:

• Biały brzuch;
• srebrne strony;
• Ciemne plecy.

Istnieją odmiany, które żyją na morzach, ale unoszą się w rzeki do tarła. Reszta żyje tylko w zbiornikach słodkowodnych. Wycięcie żywi się skorupiakami, mięczakami, bezkręgowcami. Osoby zaczynają się rozmnażać w czwartym roku życia. Wycięcie było kiedyś rybą rybacką, ale w wyniku budowy zapór i zanieczyszczenia zbiorników wodnych, jego liczba gwałtownie spadła. Dlatego łapanie takich ryb jest zabronione.

Istnieje podgatunki cięcia - kutum. Mieszka na Morzu Kaspijskim. Na zewnątrz nie różni się od cięcia, ale Bardziej przystosowane do słonej wody i ma silne zęby, dzięki które może jeść mięczak z twardą skrzydłem. Kutum odnosi się do przechodzących ryb, tarła odbywa się w zbiornikach słodkowodnych.

W XX wieku próby podjęły sztuczne osadnictwo Kutum na morzu Azow, ale nie udało się one. Liczba gatunku jest nadal mała.

Buddle Lifestyle

Kolejna perła - ponura. Jego długość nie przekracza 20 cm, a waga nie więcej niż 100 gramów. Mieszka w zbiornikach umiarkowanego pasa Rosji. Łuski plaży ciemne z zielonkawym odcieniem, po bokach. Kopuły do ​​zamieszkania w górnych warstwach wody.

Breaks żywi się planktonem i martwymi owadami. Łatwo jest znaleźć na powierzchni jeziora, ponieważ prowadzi aktywny styl życia. Jest to ciągły ruch, który chroni rybę przed niebezpieczeństwem zjedzenia. W nocy ponury jest ukryty pod zaroślami roślin powierzchniowych lub gałęzi.

Aktywnie propagowane od maja do września, kawioru co 15 dni.

Nie ma wartości komercyjnej ze względu na małe rozmiary. Ale niektórzy rybacy uważają to za odpowiedni do połowów. Najczęściej wierce.

Przepis na ryby perłowe

Łatwo jest ugotować perły atlantyckie ryby. Najlepiej jest zrobić z tego spraty. Będą potrzebować dla nich około 5 kg ryb. Zwłoki są czyszczone z gibletów i głów. Skóra idzie łatwo, po prostu narysuj na nią rękę.

Po oczyszczeniu wszystkie zwłoki są układane w pojemniku i soli. Przez jeden dzień ryby są czyszczone w zimnym miejscu. W tym czasie będzie nasycony i zyska elastyczność.

Na następnym etapie zwłoki są ułożone na patelni. Każda warstwa jest pokryta przyprawami do smaku (papryka, goździki, liść laurowy itp. D. ). Powstałe „ciasto” wylewa się olejem roślinnym. Pojemnik jest umieszczony w piekarniku dla ospałości przez dwie godziny w temperaturze nie wyższej niż 40 ° C. Gotowy produkt jest przenoszony do sterylizowanych słoików.

Wiercenie może być smażone. W tym celu ryby są czyszczone z wnętrza i głów. Towce są zawalone w mieszance soli i przypraw, po czym pozostawiają marynatkę przez 20 minut. Następnie są smażone w oleju na gorącej patelni.