Wietnamski biały pangasius: środa, warunki kondycjonowania
Zadowolony
Około 10 lat temu Akuli Som pojawił się na półkach krajowych. Ta ryba była bardzo popularna, ponieważ kosztowało niedrogie. Pangasius został przygotowany w domu, podawany w restauracjach i kawiarniach. Po pewnym czasie ludzie zaczęli myśleć o tym, co spowodowało taką dostępność i w jakich warunkach rośnie ryba. Istnieją kraje, w których rekin SOS jest prawie głównym produktem spożywczym.
Pochodzenie i opis Pangasiusa
W krajach azjatyckich jest bardzo popularny. Wietnam jest przykładem. Rzeka Mekong, w której mieszka Ryba Pangasius, pochodzi z podnóża Tybetu i jest napędzana lodowcami. To jest kluczowa tętniczka wodna w Indochinie. Po raz pierwszy w jej delcie urodził się określony gatunek i znajduje się do dziś, który stał się źródłem energii dla milionów ludzi. Wietnamski rekin SOM:
- różni się bezpretensjonalnym;
- Rośnie wystarczająco szybko.
Przez około 15 lat był w stanie stworzyć podstawę gospodarki południowych regionów Wietnamu. W jednej z lokalnych wiosek pomnik został nawet wzniesiony na jego cześć. Niektórzy lokalni mieszkańcy mieszkają bezpośrednio nad rzeką i rozmnażają się z rybami, aby wykorzystać ją do żywności.
Pangasius zostaje złapany koszykami i sieciami, Ale ta metoda nie jest odpowiednia, jeśli jest planowana wysyłanie ryb do eksportu. Aby zagwarantować zgodność ze standardami jakości i czystością środowiska, producenci muszą podjąć wiele wysiłków.
W tym filmie dowiesz się więcej o tej rybie:
Fani taniego i smacznego kawioru są zainteresowani, jaki rodzaj ryb jest Pangasius, którego siedlisko znajduje się w południowo-zachodniej Azji. Ma charakterystyczny wygląd, a Pangasius wygląda tak:
- Ma zwykłe szare ciało, jeśli mówimy o dorosłych. U młodych zwierząt jest pokryty czarnymi paskami.
- Z przodu głowy znajdują się dwie pary anten. Znajdujący się u góry jest nieco krótszy niż te, które są poniżej.
- Zęby są ostre i małe.
- Nie ma skali.
- Oczy są duże.
- Mała głowa, spłaszczona.
Sprzedaż na rynku krajowym i zagranicznym
Rolnicy, duże przedsiębiorstwa przemysłowe specjalizują się w hodowli Pangasius. W tym celu nie jest używana rzeka, ale sztucznie wyposażone zbiorniki. W takich stawach woda wchodzi bezpośrednio z Mekong. Ale wciąż znacznie różni się od oryginału w swoim składzie.
Trudno odpowiedzieć specjalnie niż Pangasius je. Ta ryba jest uważana za prawie wszystkożerność. W zależności od tego, gdzie mieszka Pangasius, określa się, gdzie spadnie: na rynku krajowym lub zewnętrznym. Jednocześnie opcje eksportu mogą się nieznacznie różnić.
Załóżmy, że filet wpadnie do Europy, oczyszczony z nadmiarowych warstw tłuszczu, zapakowany przez wszystkie zasady i mając atrakcyjny wygląd. Niestety w rosyjskich sklepach widać kawałki niezrozumiałego koloru, czcigodny. Często są sprzedawane w boksie bez opakowań. Oczywiście, a różnica w cenie może być bardzo namacalna.
Negatywne oceny
Trudno jest ustalić, jak bardzo ryba uprawiana w Wietnamie odpowiada standardom jakości, ponieważ istnieje wielu zaciekłych obrońców tego produktu i tych, którzy są szczerze się temu przeciwstawić. Istnieją również różne opinie na temat tego, jak dobre dla zdrowia jest Pangasius. Wskazano zwiększoną zawartość białka, kwasów tłuszczowych i niskiej zawartości kalorii. Jednocześnie wszystkie korzyści mogą się nie pogodzić, jeśli rekin SOS był uprawiany w niewłaściwych warunkach.
Powiedz, że rzeka Mekong, w której żyje ryba, jest absolutnie czyste, nie musi. Zawiera dużą ilość śmieci o wadzach. Często otrzymywane są również informacje na temat trafienia odpadów przemysłowych i ścieków, które są uważane za źródło trujących substancji.
Warto zauważyć, że Pangasius jest wszystkożerny, a hodowcy aktywnie to używają. Niektóre z nich karmią ryby niż złapane. Aby przyspieszyć wzrost, poszczególni producenci całkowicie wypychają rekin Soms z antybiotykami, hormonami. Aby zwiększyć wagę tuszy, wypełniają ją polifosforanami. Związki te zapewniają absorpcję wilgoci. Zanim Pangasius dostanie się do sklepów europejskich, czasami musi przejść przez kilka cykli rozmrożących i mrozy. To oczywiście nie dodaje mu świeżości. W niektórych magazynach istnieją niehigieniczne warunki.
Pozycja obrońców
Pomimo faktu, że Mekong jest bardzo zanieczyszczony, znajduje się tam duża liczba różnych zwierząt i ptaków i wszystkie czują się dobrze na takich wodach. Obrońcy Pangasius twierdzą, że naturze udało się wyzdrowieć w określonym czasie. Argumenty, że jest to figurka z wszystkożernym, są przez nich porównywane z wszystkożernością, na przykład świnie. To samo dotyczy raków, które lubią jeść z piwem. Te stworzenia zazwyczaj żywią się padiną.
Oczywiście pasożyty mogą czuć się dobrze w każdym środowisku, ale obróbka cieplna pomaga sobie z nimi poradzić. Jeśli chodzi o antybiotyki, są one również stosowane w odniesieniu do kurczaków, nie uniemożliwia to ludziom dalszego jedzenia.
Prawdziwy stan rzeczy
Eksport Pangasius jest eksportowany do wielu krajów świata. Europa uważnie monitoruj zgodność standardów produktów importowanych. Rosselkhoznadzor jest odpowiedzialny za podobne funkcje w Rosji. Od czasu do czasu import podlega zakazowi z powodu niewłaściwej jakości. Lista firm, które nie mogą dostarczyć Pangasiusa na rynek rosyjski, jest od czasu do czasu uzupełniana.
W przypadku eksportu dużych producentów są uprawiani dla tej ryby, które mają międzynarodowe licencje bezpieczeństwa. Używają specjalnych aeratorów do nasycania wody w basenach i stawach tlenem.
Mają także potężne filtry do czyszczenia zanieczyszczenia. Odpowiedzialni hodowcy przestrzegają światowych standardów stanu sanitarnego w produkcji, w przeciwnym razie ich produkty po prostu nie spadałyby na półki sklepów USA i europejskich. Rosnące Pangasius, karmią go granulami wykonanymi z odpadów rybnych, wzbogacając je dodatkami do minerałów i witamin.
Zupełnie inne środowisko może panować na małych gospodarstwach. Tutaj ryba jest zatłoczona. Jeśli środowisko nie jest wystarczająco czyste, Pangasius może zachorować. Rozpoczyna się antybiotyki. Jednak taki produkt ma prawie zerowe szanse na dotarcie na rynki obcych krajów.
Pomimo dużej liczby mitów otaczających Pangasius, pozostaje zwykłymi rybami uprawianymi na farmie. W tych samych warunkach, jesiotr, karp są uprawiane, więc takiego Pangasius można bezpiecznie zjeść. Jest mało prawdopodobne, aby był w stanie wyrządzić więcej szkody dla zdrowia niż te same napoje owocowe nadziewane lekami.
Ważne punkty przy zakupie
Pomimo faktu, że możesz używać ryb bez obawy o własne zdrowie, nie zaszkodzi zwrócić uwagę na szereg ważnych czynników.
Kluczowe zalecenia to:
- Spójrz na kolor tuszy. Jeśli jest żółty, wskazuje to na uprawę ryb w niewłaściwych warunkach. Czerwony odcień wskazuje na brak tlenu lub sztuczne barwienie filetów. Białe i jasnoróżowe kolory można uznać za bezpieczne.
- Jeśli to możliwe, weź tuszę, a nie filety. Ten ostatni jest przetwarzany przez polifosforany w celu zwiększenia masy produktu końcowego.
- Obecność glazury. Producenci często uciekają się do zamarzania w wodzie, aby chronić produkty przed ciążem. Ale powinna to być cienka skórka lodu, a nie ogromny blok, ponieważ często można zobaczyć w krajowych supermarketach.
- Zawartość tłuszczu. Im jest mniejszy, tym lepiej. Jego duży procent wskazuje na towary o niskim układzie.
Koszt jest również w stanie wiele powiedzieć. Pangasius, nawet najlepsza jakość, jest niedrogi. Jeśli cena jest obniżona jeszcze niższa, możliwe jest, że jest to poplamiony produkt lub produkt, który był poddawany niewłaściwemu transportowi.
