Przygotowanie i spożywanie trującego naczynia kulinarnego fugu

Najniebezpieczniejszą przysmak na całym świecie jest fuga. To nazwa dania kuchni japońskiej z niektórych gatunków trującej ryby z rodziny igły -. Te zwierzęta morskie zawierają wyjątkowo niebezpieczną truciznę - tetrodotoksyna. Trujące ryby fugu to prawdziwa legenda kuchni japońskiej. Kucharze nauczyli się przygotowywać niezwykłe danie od śmiertelnego zwierzęcia, które wciąż przyciąga smakoszy z całego świata, pomimo ich niebezpieczeństwa.

Opis zwierzęcia morskiego

Sama ryba, z której przygotowywane jest to niezwykłe danie, nazywa się Scalozub, Snobaka Fish lub Icettlebell. Ryba wygląda bardzo interesująco. Jej skóra ciemnobrązowego koloru, pokryta lekkimi plamami. Długość ciała zwierzęcia wynosi średnio około 30–40 cm, ale często można znaleźć przedstawicieli o długości przekraczającej 50 cm. Jej ciało nie jest pokryte łuskami.

Przedstawiciele rodziny igły żywi się następującymi:

• glony i różne proste organizmy;
• Mała ryba;
• Gwiazdy morskie.

Jeśli przestraszysz igły -to, to natychmiast puchnie i przyjmie sferyczny kształt, wyciśnięty ostrymi kolcami. Dzięki tej funkcji w tym stanie jego wymiary wzrastają trzy razy. To przeraża atakujących. Nawet jeśli fuga zostanie połknięta, wówczas dąsany w gardle zwierzęcia, spowoduje śmierć.

Toksyczność ryb

Fugu to najbardziej trująca ryba w Japonii. Ze względu na fakt, że skalozub zawiera wysoką dawkę tetrodotoksyny, co roku na całym świecie są dziesiątki zgonów z powodu użycia tego naczynia. Powstaje logiczne pytanie, dlaczego zatrucie fugu nie powstrzymuje zapotrzebowania na tę żywność, a ludzie nadal narażają swoje zdrowie w niebezpieczeństwie.

Fugu jest przysmakiem, często służy do „łaskotania nerwów”. Chodzi o to, że odpowiednio przygotowane danie fugu prowadzi osobę do stanu lekkiej euforii, podobnej do leku. W tym przypadku odczuwa się odczuwanie drętwienia kończyn, języka i podniebienia.

Trucizna ryb fugu w organizmie koncentruje się głównie w następujących narządach wewnętrznych:

• w wątrobie;
• kawior;
• Ogólna bańka;
• skóra.

Po penetracji ludzkiego ciała blokuje kanały komórek nerwowych, pomaga powstrzymać oddychanie i porażenie mięśni.

Antidotum dzisiaj nie istnieje. Ale osoba, która jest zatruta przez trującą rybę fugi, wciąż ma szansę przetrwać, jeśli w odpowiednim czasie połączysz ofiarę z sztuczną wentylacją płuc. Należy czekać na koniec trującej substancji, jednocześnie wspierając pracę układów krążenia i oddechu.

Liczne badania wykazały, że skalozub nie może niezależnie wytwarzać neurotoksyny, ale nabywa ją za pomocą żywności. Największa koncentracja trucizny jest w ich jajnikach i wątrobie.

Przygotowanie igły

Nie każda japońska restauracja może posmakować tego wyjątkowego dania. Aby uzyskać prawo do wprowadzenia w menu premiery rybnych, inspektorzy sanitarni muszą dostarczyć raporty w warunkach i liczbie przechowywania.

A kucharze, aby mieć prawo do przygotowania igły, muszą zdać egzamin na dwóch etapach: napisane i praktyczne. Niezwykle trudno jest to przekazać, ponieważ powinieneś znać wszystkie odmiany tego zwierzęcia morskiego, a także jasno zbadać wszystkie metody detoksykacji. A podczas praktycznego etapu musisz przygotować danie z jedzeniem i sam je zjeść.

Przygotowują przedstawicieli rodziny igły, w następujący sposób:

1. Umyj ryby i wykonaj nacięcie wokół ust.
2. Usuń oczy i odetnij kręgosłup jednym ostrym ruchem i umieść je w osobnej tacy.
3. Jeść w taki sposób, że trucizna z narządów wewnętrznych nie dostaje się do mięsa. Wszystkie wyodrębnione narządy są również umieszczane w osobnej tacy.
4. Następnie musisz obrócić wspinaczkę na brzuch i zrobić sekcję na głowie, aby wydobyć mózg.
5. Pozostałe mięso jest krojone na filecie i możesz go ugotować.

Obecnie w niektórych krajach ta rodzina zwierząt morskich jest sztucznie rozwiedziona. Karmią je pokarmem, które nie zawierają tetrodotoksyny, co sprawia, że ​​danie z igły są bezpieczne. Mimo to mieszkańcy Japonii nadal wolą trującą wspinaczkę, biorąc pod uwagę, że jest bardziej smaczna i interesująca do konsumpcji.
https: // youtube.Com/Watch?V = CT4JIE7Y8SW

Użycie niebezpiecznego dania

Średnio danie Fugu kosztuje około 120 USD, a czasem znacznie więcej. Fugusashi to najpopularniejsze danie Fugusashi Fish. Danie jest produkowane bardzo pięknie: cienkie plasterki surowych ryb są ułożone na talerzu z płatkami.

Niektórzy kucharze mogą stworzyć niezwykły obraz kawałków ryb, na przykład krajobrazy z motylami lub z ptakiem szybującym w niebie.

Używają naczynia, zanurzając plasterki w sosie octu, który nazywa się Ponzu, Asatsuki, Momiji-Aroshi i czerwonej papryki. Po fugusashi na stole podaje się fugo-zosuy. To danie to zupa z śmiertelnego bulionu zwierząt z ryżem i surowym jajkiem, a także smażone kawałki filetu rybnego.

Kawałki ryb są podawane w określonej kolejności:

• Po pierwsze, podawane jest tył, który jest najbardziej niezapomnianym smakiem i najmniej toksycznym;
• Następnie otrzewna, gdzie gromadzona jest największa ilość trucizny.

Cook jest zobowiązany do monitorowania studni klientów i uniemożliwienia osobie do jedzenia bezpieczniejszej dawki.